魚匠の極み

クロダイは、その鮮やかな銀色の体とおめでたい風情で知られる魚ですが、特に秋から冬にかけてはその味わいが格別に深まります。この季節になると、クロダイの身に脂が乗り、しっとりとした食感と豊かな風味が楽しめるようになるのです。
今日は、そんなクロダイを使った「焼きバター」のレシピをご紹介します。このレシピは、手軽にできるだけでなく、日本の食材の美味しさを存分に引き出す方法の一つとしてお勧めです。

クロダイを美味しく調理するには、まず新鮮なものを選ぶことが大切です。魚の目が透明であり、鰓の色が鮮やかな赤いものが新鮮の証拠。購入したら、なるべく早く調理に取り掛かることをお勧めします。
クロダイの調理法の中でも特に人気なのが焼きバターです。この方法では、シンプルながらも魚本来の味を活かすことができ、さらにバターのコクと香りが加わることで、一層の味わいを楽しむことができます。

調理する際には、クロダイの身を適切に扱うことが重要です。内臓を丁寧に取り除き、外側がきれいになるように水洗いした後、身を薄くスライス。バターで焼く直前に、軽く塩を振ってからフライパンに置き、中火でじっくりと焼き上げます。バターは焼き終わりに軽く塗り、香りが飛ばないようにしましょう。仕上げに少量の醤油を加えると、風味が増して一層美味しくなります。

この焼きバターは、ご家庭で簡単に作れる料理ですが、そのシンプルさの中にもクロダイの魅力がぎゅっと詰まっています。家族や友人との食事に、ぜひ試してみてください。